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Histoire de la frite
La frite, aussi connue sous le nom de pomme de terre frites ou simplement patates frites, est un aliment qui remonte à des siècles en arrière. Le premier récit mentionnant les «fritures» date du XVIe siècle et se trouve dans une lettre écrite par l’écrivain espagnol Antonio Vázquez de Espinosa au sujet des habitudes alimentaires des peuples indigènes d’Amérique latine. Selon la littérature historique, ces communautés auraient développé diverses méthodes pour cuire et consommer les pommes de terre, y compris la pratique consistant à couper les tubercules en tranches minces et à les faire frire dans l’huile. Au XVIIIe siècle, on retrouve plusieurs références aux «pommes de terre frites» faites par différents voyageurs européens visitant le nouveau continent. En France spécifiquement, la première recette documentée apparaît vers 1775 grâce au cuisinier François-Pierre La Varenne qui publiait un livre intitulé «Le Cuisinier français». Cependant ce n’est qu’à partir du XIXe siècle que cet aliment devint populaire et accessible à tout le monde : il fut servi pour la première fois sur les tables bourgeoises avant d’être adoptée par une population plus large notamment grâce aux marchands ambulants proposant ce type de nourriture sur leur charrette. De nos jours encore, on voit souvent apparaître des vendeurs ambulants proposer ce plat savoureux et incontournable ! tag
Les différents types de frites
Les frites sont l’un des plats les plus populaires et consommés dans le monde entier. Elles peuvent être préparées avec différents types de pommes de terre, y compris la variété russet, la variété Yukon Gold ou encore une variété à chair ferme. La forme des frites peut varier également, allant des classiques «allumettes» aux «paillettes» en passant par les «frites bâtonnets» et autres tailles inhabituelles. Les moyens de cuisson vont du four au gril en passant par le friteur et il existe un certain nombre d’accompagnements pour servir les frites qui incluent ketchup, mayonnaise, sauce barbecue et bien d’autres sauces salades. On trouve également des versions vegan ou sans gluten pour satisfaire tous les goûts possibles !